S vybraním semien naopak ešte počkáme a predtým urobíme ešte tzv. pozberové dozrievanie. Pri ňom zozbierané uhorky vyložíme na teplé miesto, ku ktorému má prístup sln­ko, napríklad na južné okno alebo do skleníka a necháme ležať a ďalej dozrievať. Pod­ľa okolností ponechávame dozrievať aspoň týždeň až dva, ale pokojne aj viac. Čím je plod zrelší, tým je kvalita semien vnútri neho lepšia. Ak je plod zdravý, nekazí sa a vydrží veľmi dlho, aj nie­koľko týždňov. Pozberové dozrievanie robíme pri tých plodoch, ktoré sa javia už na záhone plne zrelé, ako aj pri tých, ktoré vonku nestihli plne vyzrieť, pretože porast napríklad zničila pleseň.