Šalát hlávkový v prvom, roku pestovania vytvorí nielen hlávku listov, ale aj os, ktorá nesie drobné úbory. Po dozretí sa v úboroch tvoria plocho pretiahnuté striebristosivé alebo čierne, hnedé i žlté nažky s venčekom chĺpkov. Šalát je rastlina dlhého dňa a kvitne len za dlhých letných dní. Na semeno sa pestuje jeden rok.
Pestovanie
Pozemok pre semenné porasty pripravujeme už na jeseň, keď pri hlbokej orbe zaorieme asi 200 q kompostu na 1 ha. Na jar pri povrchovom spracovaní pridávam|e do pôdy na 1 ha 4 q vápenatého liadku, 4 q superfosfátu a 3 q 40 % draselnej solí.
Materské rastliny pestujeme obyčajne dvoma spôsobmi (podlá dĺžky vegetačného obdobia odrody): í. Odrody šalátu na rýchlenie a skoré odrody pred pestujeme v parenisku a predpestované priesady vysadzujeme do voľnej pôdy. 2. Letné odrody sejeme priamo na trvalé stanovište.
Semená skorých odrôd sejeme do poloťéplého pareniska v marci. Vzídené priesady vysadzujeme plytko do vopred pripravenej pôdy, a to v apríli do sponu 30X40 cm. Letné odrody, sejeme na trvalé stanovište hneď, len čo môžeme vstúpiť na pôdu. Najčastejšie ich sejeme v marci do riadkov vzdialených 50 cm. Vzídené rastliny pretrhávame na vzdialenosť asi 30 cm, a to v čase, keď majú 4—5 normálnych lístkov. Nechávame najlepšie jedince, ktoré zodpovedajú pestovanej odrode. Za vegetácie plečkujeme, okopávame a podľa potreby zalievame. Materské rastliny vyberáme v čase, keď šalát vytvára hlávky. Dobré materské rastliny vytvárajú rýchle pevnú, dobre zavinutú hlávku krehkých listov. Letné šaláty majúj čo najneskoršie vyháňať do kvetu. Rastliny, ktoré vytvorili kvet skôr, než sa vytvorila hlávka, počas pestovania odstraňujeme. Izolačná vzdialenosť je 200 m
Šalát začína kvitnúť ■v júli a začiatkom augusta. Semeno dozrieva od konca augusta až do septembra. Zberáme kosačkou, kosou alebo kosákom, keď je semeno už zrelé a kvetné úbory sú ešte zatvorené. Pokosené rastliny viažeme do snopov, stavia- me do panákov a nechávame na poli uschnúť. Mlátiť môžeme hneď na poli na rozprestretých plachtách cepom alebo zvážame snopy k mláťačke a do jej ústia! dávame Jen odrezané byle s kvetnými úbormi. Oroda z 1 ha je asi 5—6 q semena.