Karfiol je jednoročná alebo dvojročná rastlina. Vytvára zdužna- tené súkvetie, z ktorého vyrastá podľa spôsobu pestovania v prvom alebo druhom roku kvetná os. V našich pomeroch‘ sa veľmi ťažko vypestuje kvalitné semeno. Predtým sa karfiol pestoval na semeno ako dvojročná rastlina. Na semeno sa vybrali úplne vyvinuté rastliny, ktoré sa uložili na prezimovanie. V druhom roku sa vysadili, odkvitli a priniesli semeno. Od tohto spôsobu sa upustilo, pretože cez prezimovanie vznikali veľké straty (až 80 %). Preto dnes pestujeme len skoré odrody, a to ako jednoročnú odrodu.
Pestovanie
V našich podmienkach sa najlepšie osvedčila sejba začiatkom januára do skleníka, prípadne do teplých parenísk. Po vytvorení 2 klíčnych lístkov sa priesady črepníkujú alebo balíčkujú. V prvej polovici apríla sa otužilé priesady vysadzujú na pripravený pozemok. Vysadzujú sa do sponu 70X50 cm, pričom každý tretí riadok sa vynecháva, aby sa porast mohol kontrolovať a lepšie ošetrovať. Za vegetácie rastliny starostlivo okopávame, piecku- jeme, ošetrujeme proti chorobám a škodcom a výdatne zalievame. Takto pestované rastliny vytvoria do konca júna plne vyvinuté ružice, z ktorých ešte toho istého roku vyrastú kvetné osi. Na semeno sa vyberajú rastliny, ktoré majú pevné, mierne vyklenuté ružice, podľa možnosti bielej farby. Listy majú ružicu objímať a chrániť pred prudkým slnkom* Pri rastlinách pestovaných na semeno posudzujeme ďalej skorosť a odolnosť proti mrazom. Kvetné osi so zrelými semenami zberáme asi v septembri kosákom, viažeme db snopčekov a dosúšame pod kôlňou. Zberať musíme vždy pred príchodom mrázikov. Na 1 ha sa urodí 1—3 q semena, niekedy aj viac. Semlena karfiolu je nedostatok, a preto je drahé.